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季節交替,祛濕健脾全家老小一起吃

來源:烘焙幫    更新時間:2019-04-12 08:51  

季節交替的時候,身體總會有各種不適,像胃口不佳、頭身困乏、口苦口膩、精神不振等情況,多認為是天氣變熱的緣故,實則不然,“濕”才是罪魁禍首。

對付“濕”,最有名的就是“四神湯”,主要用到山藥、茯苓、蓮子、和薏仁(或是芡實)。它們可都是藥食同源的好食材,匯集在一起互相補遺,不但能祛濕還能健脾養顏。

“四神湯”已經是家喻戶曉的食療良方,阿濤要別出心裁將它們做成“四神”蛋糕,就用四種材料研磨成的粉,也不用再添加一克面粉,就能做出口味獨特的蛋糕,送入嘴中越吃越香越吃越有味,有興趣的幫友不妨試試吧!

材料

份量:6寸

雞蛋 3個

檸檬汁 2g

冰糖粉 45g

豆漿 35g

色拉油 35g

山藥 15g

茯苓 15g

蓮子 15g

薏仁 15g

過程

1、先準備“四神”材料,從左到右依次是15g薏仁(薏米)、15g蓮子、15g山藥、15g茯苓。

2、將四神材料用破壁機研磨成粉。

3、將粉類過篩待用。

4、把3個雞蛋蛋清蛋黃分離。

5、蛋黃中加入35g豆漿,攪拌均勻。

6、再加入35g色拉油,攪拌至乳化狀態,即看不到油星的狀態。

7、加入60g四神粉。

8、攪拌至看不到干粉的狀態。

9、蛋清中滴入2g檸檬汁。

10、打發過程中,分三次加入45g冰糖粉。

11、打發至硬性狀態。

12、取1/3蛋白霜,與面糊翻拌。

13、再取1/3蛋白霜,繼續翻拌。

14、最后加入剩余1/3蛋白霜,翻拌均勻。

15、倒入6寸活底中空圓模,然后震出大氣泡。

16、放入提前預熱好的烤箱中下層,155度烤45分鐘,觀察蛋糕從最高點回落后上色即可出爐。

17、祛濕的四神蛋糕就做好了。

Tips

1、冰糖粉可以用細砂糖、木糖醇、海藻糖、紅糖等替代。

2、豆漿可以用牛奶、椰漿等替代。

3、色拉油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油替代。

4、檸檬汁可以用白醋替代。

5、四神材料不可替代,否則就不叫四神蛋糕啦。

6、蛋清打發時,工具要干凈,保持無水無油,蛋清不可混入蛋黃。

7、沒有中空模具,可以改用普通活底模具。

8、各人烤箱溫度不同,溫度時間僅供參考,需根據具體情況靈活調整。

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